La carrera de Técnico en Preparación de alimentos y bebidas proporciona al estudiante la formación en competencias para preparar de bases culinarias, platillos de cocina mexicana e internacional con recetario base, pan, repostería y bebidas, así como, atender al comensal de acuerdo con el tipo de servicio. Todas estas competencias posibilitan al egresado su incorporación al mundo laboral, continuar su trayectoria educativa o desarrollar procesos productivos independientes, de acuerdo con sus intereses profesionales o las necesidades en su entorno social; facilitando al egresado su incorporación al mundo laboral en: sitios de inserción como restaurantes con servicio de preparación de alimentos a la carta o de comida corrida, preparación de pescados, mariscos, antojitos, así como alimentos para llevar; servicios de comedor para empresas e instituciones, elaboración de pan, gelatinas, tamales, pasteles; preparación de frituras y elotes para su consumo inmediato en el mismo lugar o para llevar, cafeterías, fuentes de sodas, neverías, refresquerías y similares, centros nocturnos, discotecas y similares; para desempeñarse como cocineros, ayudantes en la preparación de alimentos, cantineros, meseros, así como trabajadores en la elaboración de pan, tortillas, repostería, productos de cereales y harina, productos a base de azúcar, chocolate y confitería; o en el desarrollo de procesos productivos independientes, de acuerdo con sus intereses profesionales y necesidades de su entorno social.

Prepara bases culinarias

Submódulo 1 - Corta vegetales, frutas, carnes y productos del mar con base en el estándar establecido

Submódulo 2 - Prepara entradas de acuerdo con la receta estándar y el presupuesto

Prepara platillos de cocina mexicana e internacional con recetario base

Submódulo 1 - Prepara platillos de cocina mexicana con recetario base

Submódulo 2 - Prepara platillos de cocina internacional con recetario base

Prepara pan y repostería

Submódulo 1 - Prepara pan con recetario base

Submódulo 2 - Prepara repostería con recetario base

Atiende al comensal de acuerdo con el tipo de servicio

Submódulo 1 - Prepara el servicio de atención al comensal conforme al protocolo y etiqueta

Submódulo 2 - Atiende al comensal en eventos

Prepara bebidas

Submódulo 1 - Prepara bebidas y cocteles internacionales

Submódulo 2 - Prepara bebidas nacionales

A la par de la formación en competencias, el estudiantado fortalecerá Habilidades para la Vida y el Trabajo (HVyT) que les permite aprender, tomar decisiones informadas y ejercer derechos para llevar una vida sana, productiva y convertirse en agentes de cambio. Así como, empleará para el logro de las competencias laborales Conceptos Centrales para la Educación del Desarrollo Sostenible (CoCEDS) que contribuyen a la formación de un pensamiento holista, crítico y sistémico de las y los estudiantes, el cual coadyuva a la generación de soluciones socialmente aceptables, ambientalmente amigables y económicamente viables, así como la apropiación de estilos de vida sostenible en la comunidad educativa.

La formación profesional se inicia en el segundo semestre y se concluye en el sexto semestre.